La ricetta Pesto di spinaci è un piatto fresco e colorato perfetto per l’estate. Partendo dalla tradizione del pesto genovese, questa variante utilizza gli spinaci freschi per dare al piatto un sapore delicatamente aromatico e un colore vibrante. Il pesto di spinaci si sposa perfettamente con la pasta tipo linguine, creando un piatto leggero e gustoso, ideale per un pranzo veloce o una cena estiva.
- Lava e asciuga gli spinaci.
- Soffriggi l’aglio in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Aggiungi gli spinaci e cuocili fino a quando saranno appassiti.
- Frulla insieme gli spinaci, le mandorle, le noci, il pepe e il sale fino ad ottenere una crema omogenea.
- Versa gradualmente l’olio extravergine d’oliva, frantumando il lievito in piccoli pezzi.
- Cuoci la pasta in acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Scolala e condiscila con il pesto di spinaci.
- Servi il piatto caldo, accompagnato con parmigiano grattugiato.
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