Torta ricotta e fichi allo zafferano

La ricetta Torta ricotta e fichi allo zafferano è un goloso dolce dai sapori e profumi unici, una ricetta semplice che delizierà la vostra merenda. Per prepararla vi occorrono dei fichi freschi settembrini a buccia scura belli, sodi e succosi, una buonissima ricotta e la bustina di zafferano che gli dona quel colore oro che caratterizza il piatto. La scelta di questo ingrediente è facoltativa, a chi non piace può fare anche senza, il risultato è comunque ottimo.

Per preparare la Torta ricotta e fichi allo zafferano, lavorate la ricotta con lo zucchero con una frusta elettrica, unite se vi piace lo zafferano insieme alla vanilina. Aggiungete i tuorli d’uovo separati dagli albumi che monterete a neve ferma con un pizzico di sale. Unite ancora la farina setacciata con il lievito e infine la scorza del limone grattugiato. A questo punto unite con movimenti dall’alto verso il basso gli albumi montati. Lavorate molto bene il composto facendo attenzione a non smontare la massa e versatelo nell’interno di una tortiera da 24 cm foderata con carta da forno. Lavate molto bene i fichi e tagliateli a spicchi, disponeteli a raggiera sparsi sulla superficie della torta. Spolverate con zucchero di canna e infornate a 180° per 40′. Sfornate la Torta e lasciatela intiepidire per 10′ nella tortiera poi ponetela su una griglia a raffreddare completamente. Spolverate con zucchero a velo e servire.

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