Choux al Mascarpone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Choux al Mascarpone", scopri come si prepara.
Choux al Mascarpone
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Ingredienti
- burro
- estratto di vaniglia
- farina
- farina 00
- fragole
- gelato
- latte
- liquirizia
- mascarpone
- panna
- panna fresca
- sale fino
- uova
- vaniglia
- zucchero
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
PREPARAZIONE: Inizia a preparare la pasta choux o pasta bignè mettendo a scaldare in una casseruola l'acqua, il latte, il burro tagliato a pezzettini, il sale e lo zucchero.
Appena il composto raggiungerà il bollore versa in un colpo solo la farina, precedentemente setacciata.
Sposta la casseruola fuori dal fuoco e, con un mestolo di legno, mescola velocemente per farla incorporare bene.
Rimetti il composto sul fuoco e continua a mescolare facendo asciugare la pasta per un paio di minuti a temperatura moderata:l'impasto dovrà staccarsi dalle pareti e formare una palla, la sentirai 'sfrigolare' un po', vuol dire che è al punto giusto di cottura! Ora puoi seguire due metodi: o impastare nella planetaria con la frusta a filo, o con un frullino elettrico.
Fai lavorare un po' la macchina per far uscire il vapore, appena la pasta sarà intiepidita versa le uova uno alla volta, non versare il successivo fino a quando il precedente.
