La ricetta Torta fredda allo yogurt e melone è un piatto rinfrescante, perfetto per l’estate, che unisce la cremosità dello yogurt alla dolcezza del melone e alla croccantezza dei biscotti. Ideale da servire come dessert fine pasto o spuntino serale, regala note acidule del limone e una struttura leggera senza cottura.
- Rivestire uno stampo a cerchio apribile di carta forno.
- Trinciare i biscotti in un mixer e mescolarli con il burro fuso, lo zucchero di canna e le nocciole tritate.
- Stendere il composto sul fondo dello stampo e refrigerare per 30 minuti。
- Mettere la colla di pesce in ammollo e montare la panna da parte.
- Miscelare lo yogurt con lo zucchero a velo e l’aroma al limone, aggiungere la panna montata.
- Riscaldare il latte in un pentolino e sciogliere la colla di pesce ammorbidita.
- Empiere i dadini di melone in una ciotola e unire al composto yogurt-panna.
- Distribuire il melone e la crema sul fondo biscottato, livellare e lasciare refrigerare per 2 ore.
- Sciogliere la gelatina con lo zucchero e il melone cotto, frullare finché non si solidifica.
- Agrigiolare la gelatina sul dolce e far riposare in frigorifero per altre 2-3 ore.
- Decorare con fettine di melone e lavanda fresca prima di servire.
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