Gnocchi di ricotta e finocchietto selvatico con fave e speck

Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di ricotta e finocchietto selvatico con fave e speck", scopri come si prepara.

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Gnocchi di ricotta e finocchietto selvatico con fave e speck

Un pizzico di pepe rosa
Gnocchi di ricotta e finocchietto selvatico con fave e speck
Ingredienti
  • cipolla
  • farina
  • farina 00
  • fave
  • fave fresche
  • finocchietti selvatici
  • formaggio pecorino
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • pasta tipo gnocchi
  • ricotta
  • sale
  • speck
  • uova
Ricetta

...PROCEDIMENTO: Iniziamo a preparare gli gnocchi: In una ciotola impastare la ricotta ben asciutta con le uova, la farina, il parmigiano, il pecorino, un pizzico di sale e il finocchietto selvatico tritato con il coltello. Del finocchietto selvatico non ho messo le quantità, decidere in base ai propri gusti. Trasferire l'impasto che risulterà un po' appiccicoso su una spianatoia, aggiungere altra farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido ma consistente.  A questo punto sulla spianatoia ben infarinata dividere l'impasto in pezzi, formare tanti cordoncini...

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