La ricetta Barchette di peperoni verdi ripieni al forno è un secondo piatto sfizioso e veloce da preparare, ideale anche da preparare in anticipo. Si tratta di un piatto fresco e leggero, grazie alle insaporite acciughe, al formaggio scamorza affumicata e al basilico. E’ un piatto che può essere gustato sia caldo che freddo, perfetto per un pranzo del giorno dopo o per un aperitivo estivo.
- Pulite i peperoni eliminando il gambo ed i semi interni e poi tagliateli in due metà.
- Mettete il pane raffermo a bagno in acqua tiepida per qualche minuto poi strizzatelo e ponetelo in una ciotola in cui aggiungerete i pomodorini tagliati a pezzetti, il parmigiano, la scamorza affumicata tagliata a dadini, le olive tagliate anch’esse a dadini, il tonno sgocciolato, le acciughe tritate, i fiori di cappero sminuzzati, il basilico spezzato con le mani, poco sale ed un cucchiaio d’olio. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Ponete le 8 parti dei peperoni in una pirofila, mettendo sul fondo il bicchierino d’acqua ed il cucchiaio d’olio, e distribuite al centro di ogni peperone una parte di impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180° statico per circa 30 minuti, fino a che, pungendo il peperone con una forchetta, vi sembrerà cotto.
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