Cous Cous con pesto e melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cous Cous con pesto e melanzane", scopri come si prepara.
Cous Cous con pesto e melanzane
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Tempo di preparazione: 15 Minuti
Tempo di cottura: 30 Minuti
Ingredienti
- curry
- melanzane
- mozzarella
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pesto genovese
Ricetta
preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Tempo della ricetta: 50 minuti Cous Cous con pesto e melanzane Ingredienti per 3 -4 persone: 200 g di cous cous di grano duro semi integrale (io uso sempre la marca BIOVITA) 200 g di acqua 1/2 cucchiaino di curry dolce 2 melanzane piccole (400 g pesate già tagliate a cubetti) 60 g di pesto alla genovese 1 mozzarella (125 g) Olio evo q.
Sale q.
Preparazione: Come prima cosa preparare gli ingredienti: Lavare e pulire melanzane per poi tagliarle a cubetti regolari.
In una padella scaldare l'olio e iniziare la cottura delle verdure salandole e mescolandole di tanto in tanto.
Lasciarle insaporire qualche minuto per poi mettere il coperchio e portare a cottura eventualmente aggiungendo poca acqua calda se il composto diventa asciutto.
In tutto ci vorranno 30 minuti al termine dei quali lasceremo freddare le melanzane in una ciotola capiente.
