La ricetta Pasta c’anciova e muddica nasce dalla tradizione culinaria siciliana, dove il contrasto tra dolce e salato si celebra in piatti semplici ma gustosi. Questa pasta viene spesso definita un’alternativa più economica alla pasta con le sarde e si prepara con ingredienti facilmente reperibili, un vero e proprio conforto per i momenti di necessità. Il sapore finale è intenso e saporito, con note marine dello salse amara delle acciughe e un tocco di dolcezza dalla muddica.
- Schiacciare l’aglio e fatelo rosolare delicatamente.
- Aggiungere le acciughe dissalate e lasciare sciogliere gradualmente.
- Unire il concentrato di pomodoro e allungare il sugo con acqua.
- Aggiungere zucchero, sale e pepe a piacere.
- Lavorare la pasta fino a cottura completa.
- Amalgamare la pasta alla salsa di acciughe.
- Preparare la muddica tostando il pangrattato con zucchero, olio e sale.
- Servire la pasta con abbondante pangrattato croccante.
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