Girello al marsala

La ricetta Girello al marsala è un classico della cucina italiana che originariamente si prepara in Sicilia. Il girello di vitello, tagliato a strisce sottili, viene cotto in una salsa creata con il marsala, un vino fortificato prodotto solo in Sicilia. Il risultato è un piatto gustoso e aromatico, tipico della tradizione culinaria regionale. Il Girello al marsala è spesso servito nelle occasioni speciali e viene apprezzato per la sua preparazione semplice, ma con un sapore profondo e complesso.

Per preparare il girello al marsala, inizia sciogliendo 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi una spolverata di farina 00 e distribuiscila uniformemente sulla superficie del burro. Lascia cuocere per 1-2 minuti, fino a quando la farina non si sarà sbiancata.

Aggiungi 4 strisce di girello di vitello alla padella e cuoci per 3-4 minuti per lato, fino a quando il vitello sarà completamente cotto. Metti da parte il girello per il momento.

In un’altra padella, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio e aggiungi 1 cucchiaio di farina 00. Cuoci per 1 minuto, fino a quando la farina non si sarà leggermente dorata.

Versa 2 cucchiai di marsala nella padella e aggiungi un pizzico di pepe nero. Accendi il fuoco a bassa intensità e lascia cuocere per 2-3 minuti, fino a quando la salsa non si sarà ridotta leggermente.

Aggiungi il girello cotto alla padella con la salsa al marsala e guida per 1-2 minuti, fino a quando il vitello si sarà inumidito con la salsa.

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