La ricetta degli spatzle con bietole e bresaola è un primo piatto molto apprezzato, sia dagli adulti che dai bambini. Si rivelano una scelta nutriente e anche molto sfiziosa, in quanto il gusto degli gnocchetti si sposa benissimo con quello della bietola e della bresaola, regalando un primo unico che si scioglie in bocca.
La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice.
- Inizialmente, lessate le bietole per qualche istante e una volta scottate lasciatele raffreddare e poi strizzatele. Frullatele finemente.
- Riunite le bietole in una terrina, aggiungete le uova, la farina. Miscelate il tutto e aggiungete il latte a filo. Aggiustate di sale. Dovete ottenere un impasto morbido e fate riposare per una mezz’oretta.
- Nel frattempo tagliate la bresaola a cubetti e fate rosolare nel burro chiarificato. Aggiungete la panna e proseguite la cottura per qualche minuto.
- Portate ad ebollizione l’acqua e salate. Usate l’apposito attrezzo per fare cadere l’impasto direttamente nell’acqua e man mano che vengono a galla raccogliete gli spatzle con una schiumarola.
- Scolateli molto bene e versateli direttamente nel tegame con la bresaola. Saltate il tutto per qualche minuto, cospargete con il parmigiano, mescolate e distribuite nei piatti.
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