La ricetta Crocchette di patate ripiene di piselli e mozzarella è una delizia vegetariana ideale come stuzzichino o antipasto. Il sapore dolce dei piselli si sposa alla perfezione con la cremosa patate e la mozzarella filante, creando un tripudio di sapori in ogni morso.
- Pela le patate e lessale finché non risultano tenere. Schiacciatele e mischiale con parmigiano grattugiato, un uovo, sale e pepe.
- Prepara una salsa con i pomodori pelati, aglio, cipolla e piselli. Cuoci a fuoco basso per circa 25 minuti, aggiungendo un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità.
- Stufa le crocchette con un composto di purè, un cucchiaino di salsa alle verdure, due cubetti di mozzarella e chiusura con un’altra porzione di purè.
- Arrotola le crocchette per sigillare il ripieno, poi passale nel pangrattato aromatizzato con pistacchi sbriciolati.
- Realizza una doppia panatura con latte e pangrattato per ottenere una crosticina croccante.
- Friggile in olio caldo fino a doratura e servi calde.
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