La ricetta Minestrone estivo
Questo delizioso piatto è un po’ di estate in un cucchiaio. Facilmente preparabile e delizioso, il Minestrone estivo è la risposta perfetta per un pasto leggero e gustoso durante il Periodo estivo. Il modo in cui viene gustata solitamente è come un’insalata calda, con il calore del secchio che rende croccanti le verdure e il profumo del basilico che riempie la stanza.
- Pulite tutte le verdure con grande soddisfazione. Tagliarle in pezzetti regolari il più possibile della stessa misura.
- In un’ampia pentola versare due cucchiai di olio di oliva e aggiungere le carote, il poro e la zucca. Iniziare a far cuocere a fiamma vivace e, quando la verdura inizia a sfrigolare, aggiungere i fagiolini, i borlotti e le erbette.
- Cuocere per altri due minuti e poi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Quando il vino sarà completamente evaporato, coprire le verdure con acqua calda e abbassare la fiamma. Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere le lenticchie.
- Lasciare cuocere per 20 minuti ed infine aggiungere il basilico spezzettato grossolanamente.
- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Condire con un filo di olio extravergine di oliva e servire.
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