Orecchiette in crema di ricotta, peperoni e parmigiano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette in crema di ricotta, peperoni e parmigiano", scopri come si prepara.
Orecchiette in crema di ricotta, peperoni e parmigiano
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Ingredienti
- basilico
- granella di mandorla
- latte
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- orecchiette
- parmigiano
- peperoni
- ricotta
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO Mondare il peperone, tagliarlo a pezzetti e sistemarlo su una teglia; infornare a 200 gradi, in forno ventilato e preriscaldato, per circa 30 minuti; fare raffreddare i peperoni in un sacchetto del pane, quindi spelarli.
Con il mixer ad immersione, ridurre in crema i peperoni, unire la ricotta, tenedone da parte 30g, e aggiustare di sale; mischiare la ricotta rimanente con 1 cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale e allungare con un goccio di latte.
Lessare le orecchiette e scolarle grossolanamente; unire la crema di peperoni, il parmigiano reggiano e l'olio evo; mantecare per bene.
comporre il piatto spolverando la superficie con le mandorle, il basilico e qualche goccia di crema di ricotta, .
