Cestini di patate e uova tartufati

La ricetta Cestini di patate e uova tartufati è un piatto tipico della cucina campana, nata nel cuore delle terre del tartufo. Questo ricetta è nota per la sua sapiente combinazione di sapori intensi e contrastanti, che si fondano su un’unione armoniosa di patate, uova e tartufo. È un piatto solenne, ideale per essere servito in occasioni speciali o durante le festività invernali.

Il contorno di carote sbiancate e l’olio d’oliva aggiungono un tocco di freschezza e leggerezza a questo piatto sontuoso. Il tartufo nero, in particolare, dona una nota di profondità e complessità che lascia il segno.

Per preparare questo capolavoro culinario, si comincia con le patate. Lessalele in acqua salata fino a quando non sono morbide, poi sbucciale e tagliale a forma di cubetti. Nel frattempo, sbattile le uova con un pizzico di sale e pepe. Unisci le patate e le uova in una ciotola e amalgamale bene. Aggiungi la scamorza tagliata a cubetti e mescola.

In una padella antiaderente, versa un filo d’olio e cuoci le patate e le uova a fuoco lento, aggiungendo il tartufo nero grattugiato solo negli ultimi minuti di cottura.

• Rimuovi la scamorza e le patate dalla padella e disponile in cestini di patate precotti.
• Riempile con le uova cotte e guarniscile con tartufo fresco.
• Spruzza un pizzico di sale grosso e servi.

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