Torta pistacchio,ricotta,lamponi glassata al cacao
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta pistacchio,ricotta,lamponi glassata al cacao", scopri come si prepara.
Torta pistacchio,ricotta,lamponi glassata al cacao
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Ingredienti
- cacao
- gelatina
- glassa
- lamponi
- latte
- pan di spagna
- panna
- pistacchi
- ricotta
- sale
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Per prima cosa prepariamo il giorno prima il pan di spagna e tagliamelo a fette sottili.
Prepariamo la gelatina di lamponi (potete prepararla anche questa il giorno prima).
Prendiamo i lamponi, lavati ed asciugati e versaliamoli in un pentolino con un goccio di acqua (serve a non far attaccare la polpa sul fondo del pentolino).
Cuociamo a fuoco medio fino a quando i lamponi si sfaldano ed il succo arriva a bollore.
Togliamo il pentolino dal fuoco e frulliamo la polpa la polpa con fino ad ottenere una purea omogenea .
Rimettiamo il pentolino sul fuoco e versiamo lo zucchero a pioggia, mescolando in continuazione .
Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente spegniamo il fuoco e facciamo raffreddare.
Quando il composto arriva alla temperatura di 70° aggiungiamo la gelatina (ammollata e strizzata) e mescoliamo per farla sciogliere.
Facciamo raffreddare ulteriormente fino alla temperatura di circa.
