La ricetta Torta pistacchio,ricotta,lamponi glassata al cacao nasconde strati di dolcezza che rendono questo piatto ideale per occasioni speciali. La combinazione di pistacchio, ricotta, deliziosi lamponi e una croccante glassa al cacao regala un’esplosione di sapori e consistenze.
- Preparare il giorno prima il pan di spagna e tagliarlo a fette sottili.
- Cuocere i lamponi in un pentolino con un goccio d’acqua, frullare la polpa ed aggiungere lo zucchero.
- Quando lo zucchero si scioglie, aggiungere la gelatina ammollata e strizzata. Far raffreddare la purea ai lamponi.
- Inserisci la purea ai lamponi in uno stampo rivestito con pellicola trasparente.
- Ricotta, tuorli, panna e pistacchi per creare una mousse deliziosa a cui verrà aggiunto il sale.
- Iniziate a montare la torta al contrario: versare la mousse ai lamponi nello stampo.
- Inserire le fette di pan di spagna sulla mousse ai lamponi, creando uno strato liscio.
- Mettere la torta al congelatore, cosparsa di un velo di bavarese al pistacchio.
- Scaldare il latte e preparare una crema con pistacchi, tuorli e panna. Aggiungere la gelatina sciolta.
- Aggiungere la panna montata alla crema ai pistacchi in modo delicato.
- Versare la bavarese al pistacchio sullo strato di pan di spagna.
- Preparare la glassa al cacao che verrà applicata sulla torta al momento di servirla.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
