La ricetta Sarde in agrodolce trae il suo sapore unico dal contrasto dolce della cipolla rossa abbinato al salato delle sarde. Questo piatto, tipico della tradizione siciliana, si presta a diverse occasioni, dalla preparazione di un pranzo quotidiano a una cena tra amici.
- Impanare le sarde in abbondante semola di grano duro.
- Scaldare l’olio di semi in un wok o in una padella e friggere le sarde a 180°C per circa un minuto e mezzo, fino a doratura.
- Scolare le sarde e depositarle su carta assorbente.
- Affettare le cipolle e cuocerle in una padella con olio extravergine a fuoco basso per circa 20 minuti, fino a doratura.
- Aggiungere l’aceto, lo zucchero e un pizzico di sale;
- Cuocere per altri 10 minuti.
- Servire le sarde in agrodolce, disponendole sul letto di salsa e guarnendo con pomodorini pachino.
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