Sablè chantilly caramello,cremoso cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sablè chantilly caramello,cremoso cioccolato", scopri come si prepara.
Sablè chantilly caramello,cremoso cioccolato
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Ingredienti
- baccello di vaniglia
- bourbon whisky
- caramello
- cioccolato
- cioccolato fondente
- essenza di vaniglia
- latte
- panna fresca
- tuorlo d'uovo
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento: Per la Chantilly : scaldate la panna fino al bollore, aggiungete qualche goccia di essenza di vaniglia.
Scaldate molto bene un pentolino e versatevi lo zucchero cucchiaio per cucchiaio.
Aggiungete il successivo cucchiaio di zucchero solo dopo che il primo è diventato di un bel caramello biondo.
A questo punto versate a filo la panna sul caramello.
Fate freddare poi conservate la crema in frigo per tutta una notte.
L'indomani montate delicatamente con le fruste.
Per il cremoso al cioccolato: Preparate la crema inglese mettendo in una ciotola i tuorli e la vaniglia (precedentemente avrete inciso il baccello ed estratto i semini), delicatamente rompete i tuorli senza incorporare aria.
In una casseruola versate il latte e la panna liquida, portate a bollore.
Aggiungete delicatamente lo zucchero ai tuorli, mescolate.
Ponete un setaccio sul composto di uova e zucchero, unite il liquido bollente filtrandolo dai.
