Frolla-monoporzione-namelaka-mandorle-lamponi

Ingredienti

• cioccolato bianco
• crema di mandorle
• gelatina
• glucosio
• lamponi
• latte
• mandorle
• panna
• pasta frolla
• sciroppo

Ricetta

Procedimento:  In un pentolino sciogliete il cioccolato bianco e unite, amalgamandola, la crema di mandorle.

Portate ad ebollizione il latte insieme al glucosio poi incorporate la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata.

Scioglietela completamente.

Versate il latte a filo sul composto di cioccolato e mandorle, amalgamate delicatamente.

Aggiungete infine la panna.

Fate raffreddare poi coprite con pellicola a contatto e lasciate cristallizzare per 12 ore in frigorifero.

Prendete la pasta frolla stendetela e ricavate dei dischi , aiutatevi con un coppa pasta liscio o merlato ( io li ho usati entrambi).

Fate cuocere i dischi di frolla per una decina di minuti a 180°.

Riempite una sac à poche con la namelaka alle mandorle, se vi risulta troppo compatta potete montarla con uno sbattitore per dare nuovamente corposità.

  Fate dei ciuffettini di namelaka sulla base di frolla e mettete in mezzo.

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