La ricetta Cavatelli di ricotta con pomodoro è una piacevole rivisitazione del tradizionale piatto siciliano. L’aggiunta di ricotta all’impasto dona ai cavatelli una morbidezza apprezzabile, che si unisce al sapore deciso del sugo di pomodoro. Serviti caldi, questi
cavatelli si rivelano un piatto ricco e confortante, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
cavatelli si rivelano un piatto ricco e confortante, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
- In una ciotola, unite la farina e la ricotta. Impastate insieme fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo energicamente per ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formate una palla con l’impasto, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Tagliate un pezzetto di pasta del grandezza di una torta salata e lavoratelo con il matterello fino ad ottenere uno spessore sottile.
- Con l’aiuto di un coltello o un taglierino, ritagliate la pasta a pezzettini uguali.
- Prendete ogni pezzetto di pasta e formate un cavatello usando due dita: fate un incavo al centro di ogni pezzetto e girate l’intero pezzetto su se stesso, chiudendo l’incavo.
- Cuocete i cavatelli in abbondante acqua bollente salata per 2-3 minuti o fino a quando non risulteranno al dente.
- Scola i cavatelli e condite con il sugo di pomodoro preferito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
