Ingredienti per Brioche con il tuppo integrali
- albumi
- brioches
- farina
- farina 00
- farina integrale
- latte
- lievito di birra
- miele
- olio di mais
- sale
- zucchero di canna
Preparazione della ricetta
Come preparare: Brioche con il tuppo integrali
La ricetta _Brioche con il tuppo integrali_ nasce da una tradizione culinaria antica, che unisce la delicatezza del pane alla rusticità del lievito di birra. Questo piatto tipico dei territori settentrionali italiani è spesso servito durante le feste e le occasioni speciali, quando è necessario un alimento sostanzioso e saporito. La sua caratteristica principale è il tuppo, una sorta di “cappello” di pane croccante e dorato, che si scioglie in bocca rilasciando un profumo di miele e zucchero di canna.
- Inizia miscelando in una ciotola 250 ml di latte tiepido con 10 g di lievito di birra e 1 cucchiaio di zucchero di canna. Lascia riposare per 10 minuti.
- Aggiungi 250 g di farina 00, 250 g di farina integrale e 1 cucchiaio di sale. Mescola fino a quando non si sia formato un impasto Omogeneo.
- Incorpora 2 albumi e 1 cucchiaio di olio di mais. Lavora l’impasto per 10 minuti fino a quando non sia liscio e elastico.
<li/Forma una palla e lascia riposare per 1 ora in un luogo tiepido.
<li/Stendi l'impasto in una forma rotonda e lascia lievitare per altre 2 ore.
<li/Cospargi la superficie con 1 cucchiaio di miele e 1 uovo sbattuto.
<li/Cuoci in forno a 180°C per 35-40 minuti, fino a quando non sia dorato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
