La ricetta Brioche con il tuppo integrali è un piatto siciliano tradizionale, preparato con farina integrale macinata a pietra, che conferisce un sapore unico e caratteristico a queste deliziose brioche. Il sapore deciso della farina integrale si abbina perfettamente con la dolcezza dello zucchero di canna e la morbidezza del latte, creando un gusto che ricorda la tradizione siciliana. Solitamente, le brioche con il tuppo integrali sono gustate al mattino, accompagnate da una fresca granita o ripiene di gelato, per un contrasto di temperature e sapori unico.
- Mettete le farine, l’olio, lo zucchero, il miele e il sale nella planetaria e impastate a velocità media.
- Aggiungete l’acqua e il lievito sbriciolato, impastando fino ad ottenere un impasto compatto.
- Formate una palla e mettetela a lievitare per circa 8 ore.
- Terminata la lievitazione, lavorate il composto con un po’ di farina per rassodarlo, se risulta troppo morbido.
- Formate i pezzi: 12 grandi e 12 piccoli.
- Lisciate e forate il centro di ogni pallina grande, appoggiando la pallina più piccola.
- Riponete le brioche su una placca da forno, spennellate con un goccio di latte o albume e infornate a 180º per 20 minuti circa.
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