Bavarese ai tre cioccolati senza glutine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bavarese ai tre cioccolati senza glutine", scopri come si prepara.
Bavarese ai tre cioccolati senza glutine
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Ingredienti
- albumi
- cacao
- cacao amaro
- cioccolato al latte
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- gelatina
- latte
- panna
- panna montata
- tuorlo d'uovo
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento: Nella planetaria o in una ciotola montate gli albumi, appena iniziano a prendere volume versate a pioggia lo zucchero continuando a montare a media velocità, quando il composto sarà ben montato unite a filo i tuorli .
Continuate a montare moderata fino a quando non risulta ben montato, poi incorporate delicatamente un cucchiaio alla volta il cacao setacciato, mescolando dal basso verso l'alto.
Uniformate la massa delicatamente.
Versate su una placca rivestita di carta forno, livellate delicatamente con l'aiuto di una spatola.
Infornate per 10 minuti in forno già caldo.
Portare il latte ad ebollizione In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero, unire il latte bollente e portare sul fuoco, far cuocere sino a 84° mescolando continuamente, la crema risulterà appena densa.
Una volta pronta la crema unire la gelatina in polvere e mescolare bene, pesarla e dividere in 3 parti uguali.
