- Mettere la farina a fontana, al centro inserire lievito, zucchero, sale, olio e un cucchiaino di aghi di rosmarino tritati.
- Aggiungere gradualmente l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido ma sodo, regolando la quantità in base all’assorbimento della farina.
- Far riposare il panetto per circa un’ora.
- Stendere l’impasto in una sottile (circa 3 millimetri) e ritagliare con un coppa pasta dei grossi cerchi.
- Scaldare in una padella olio di arachidi per friggere.
- Friggere gli gnocconi da entrambi i lati fino a che non formano le classiche bollicine in superficie e assumono un colore dorato.
- Scolare gli gnocconi e passali nella carta assorbente.
- Condire leggermente con sale e servire caldi o tiepidi.
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