Gelato allo zabaione (senza gelatiera)

Ingredienti

• panna fresca
• tuorlo d'uovo
• zucchero
• zucchero semolato

Ricetta

preparazione del gelato non materia da affrontare con superficialit: essa risponde a rigorosi principi chimici e per ottenere un prodotto di qualit, equilibrato nel gusto e nella consistenza, opportuno attenersi a proporzioni rigorose, rispettando il corretto bilanciamento di grassi, zuccheri, acqua e proteine e seguendo un iter ben preciso, dalla miscela degli ingredienti, alla pastorizzazione, passando per la fase di maturazione sino a giungere alla mantecatura.

L'argomento, insomma, articolato ed affascinante, degno di approfondimento anche per chi si diletta con la produzione casalinga, e per questo spero di avere l'occasione di studiarlo per capirne di pi.

E' vero anche, per, che talvolta la tentazione di improvvisare, magari con qualche scorciatoia, irresistibile - specie per una come me, che alla precisione rigorosa della pasticceria preferisce senza mezzi termini l'approccio scanzonato ed un po' frivolo della cucina di tutti i.

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