Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTA ALLA NORMA", scopri come si prepara.
PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle lavate,incidete con il coltello una croce sui pomodori nella parte opposta al picciolo,poi quando l'acqua sarà in ebollizione,tuffateli per 20',riprendeteli poi per immergerli in acqua freddissima o ghiacciata,(così facendo ci sarà lo sbalzo termico che faciliterà la sbucciatura) a questo punto,leverete con facilità estrema la buccia ai pomodori.
Dopo averlo sbucciato e tagliato a fettine sottili,mettete l'aglio in una padella ampia insieme a 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,lasciate soffriggere per qualche istante (senza bruciarlo),poi unite i pomodori tagliati a tocchetti,salate e proseguite la cottura per 25/30'.
Nel frattempo,dopo averle lavate,tagliate a cubettini le melanzane (alle quali lascerete preferibilmente la buccia),e friggete in olio di girasole bollente per qualche minuto,scolate poi su carta assorbente e salate.
Unite la pasta con cottura molto al dente.