Tortelli di zucca, amaretti e caffè
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli di zucca, amaretti e caffè", scopri come si prepara.
Tortelli di zucca, amaretti e caffè
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Ingredienti
- carne macinata
- farina 00
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- pepe
- sale
- uova
- zucca
Ricetta
Procedimento: Pulire la zucca da semi e buccia, quindi tagliarla a fettine piuttosto sottili.
In una padella mettere un filo di olio e.
, la zucca, qualche goccia di limone ed un po' di sale (1).
Cuocere la zucca, aggiungendo, quando necessario un po' di acqua, per circa mezz'ora finché la zucca non è ammorbidita.
Non appena la zucca è quasi cotta (per controllare la cottura schiacciare con il cucchiaio di legno), aggiungere il cucchiaino di caffè e gli amaretti sbriciolati insieme ad un po' di acqua.
lasciare cuocere il tutto schiacciando con il cucchiaio di legno, fino a quando si è asciugato, se necessario, aggiungere il pangrattato.
Raffreddandosi si ottiene un composto piuttosto sodo (2).
Se volete un ripieno omogeneo, passate il tutto al passaverdure.
Mentre il ripieno raffredda, impastare la farina con le uova, e stenderla piuttosto sottile (con il mattarello o con la macchinetta), quindi tagliare dei quadratoni di circa 7-8 cm.
