Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta Mocaccina di Ernst Knam", scopri come si prepara.
Procedimento Per la frolla Lavorare il burro con lo zucchero e la vaniglia.
Unire le uova, quindi il cacao, la farina, il lievito e il sale.
Impastare il tutto e poi far riposare l’impasto per mezz’ora.
Per la crema pasticcera Versare il latte in una casseruola con la stecca di vaniglia e mettere a scaldare sul fuoco.
In una ciotola a parte mettere i tuorli leggermente sbattuti con lo zucchero e aggiungere le farine setacciate, continuando a lavorare.
Stemperare il composto con un po’ di latte caldo e lavorare con la frusta.
Quando il latte bolle, eliminare la stecca di vaniglia e aggiungere il composto di uova e farina.
Far cuocere il tutto, fino a ottenere una consistenza densa e cremosa, continuando a mescolare con la frusta, per evitare che si formino i grumi.
Versare la crema in un’apposita ciotola, coprire con la pellicola e fare raffreddare.
Per la ganache al cioccolato fondente Portare a bollore la panna in un.