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Torta Mocaccina di Ernst Knam

Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta Mocaccina di Ernst Knam", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

Torta Mocaccina di Ernst Knam

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Ingredienti

  • amido di mais
  • baccello di vaniglia
  • burro
  • cacao
  • cioccolato bianco
  • cioccolato fondente
  • crema al cioccolato
  • farina
  • farina di riso
  • latte intero
  • lievito in polvere
  • panna fresca
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • vaniglia
  • zucchero

Ricetta

Procedimento  Per la frolla Lavorare il burro con lo zucchero e la vaniglia.

Unire le uova, quindi il cacao, la farina, il lievito e il sale.

Impastare il tutto e poi far riposare l’impasto per mezz’ora.

Per la crema pasticcera Versare il latte in una casseruola con la stecca di vaniglia e mettere a scaldare sul fuoco.

In una ciotola a parte mettere i tuorli leggermente sbattuti con lo zucchero e aggiungere le farine setacciate, continuando a lavorare.

Stemperare il composto con un po’ di latte caldo e lavorare con la frusta.

Quando il latte bolle, eliminare la stecca di vaniglia e aggiungere il composto di uova e farina.

Far cuocere il tutto, fino a ottenere una consistenza densa e cremosa, continuando a mescolare con la frusta, per evitare che si formino i grumi.

Versare la crema in un’apposita ciotola, coprire con la pellicola e fare raffreddare.

Per la ganache al cioccolato fondente Portare a bollore la panna in un.

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Torta Mocaccina di Ernst Knam