Torta Caraibi di Montersino !

Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta Caraibi di Montersino !", scopri come si prepara.

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Torta Caraibi di Montersino !

Cucinare chiacchierando
Torta Caraibi di Montersino !
Ingredienti
  • albumi
  • amido di mais
  • burro
  • burro di cacao
  • cioccolato
  • cioccolato fondente
  • cocco
  • colla di pesce
  • gelatina di lamponi
  • lamponi
  • latte di cocco
  • latte di riso
  • meringhe
  • panna montata
  • pistacchi
  • rape
  • tuorlo d'uovo
  • zucchero
  • zucchero a velo
Ricetta

...Preparazione: per il cremoso al cioccolato: mettere la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda. Scaldare il latte di riso, aggiungere i tuorli miscelati con lo zucchero e cuocere fino ad una temperatura di 85° (per chi non ha il termometro, la crema deve velare il cucchiaio). Togliere dal fuoco, aggiungere la colla di pesce e mescolare, unire il cioccolato fondente e scioglierlo mescolando, poi emulsionare con un mixer ad immersione. colare il composto in uno stampo Ø18 e mettere in freezer. per la dacquoise al cocco e pistacchio: ridurre in polvere sottile il cocco, lo...

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