Strozzapreti Romagnoli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Strozzapreti Romagnoli", scopri come si prepara.
Strozzapreti Romagnoli
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Ingredienti
- albumi
- farina
- farina 00
- parmigiano
- pasta tipo strozzapreti
- pasta tipo tagliatelle
- sale
- semola
- uova
Ricetta
Procedimento per ottenere gli strozzapreti: Gli attrezzi necessari sono una spianatoia, un mattarello, una spatolina, un coltello, una forchetta.
Fase1: impasto Disporre la farina con un pizzico di sale a fontana sulla spianatoia.
Aggiungere l'acqua pian piano e cominciare ad impastare prima con la forchetta e poi con le mani.
Lavorate energicamente l'impasto per 5-10 minuti, fino ad ottenere una bella palla liscia di questo impasto che rimane morbido.
Fase2: formatura degli strozzapreti Prendere un pezzo dell'impasto e metterlo sotto una ciotola in vetro affinché non si secchi.
Infarinare bene il piano di lavoro, posizionare l'altro pezzo di pasta (vi consiglio di lavorare con una dose non superiore a quella per 2 persone, quindi per 500 g di farina dividete la pasta in 3), e cominciare a stenderlo con il mattarello aiutandoci con la farina, fino ad ottenere una sfoglia poco più spessa rispetto a quella che faremmo per delle tagliatelle.
