Roccocò napoletani
Ricetta, ingredienti e consigli per "Roccocò napoletani", scopri come si prepara.
Roccocò napoletani
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Ingredienti
- ammoniaca
- arance
- cannella
- farina
- garofano
- mandarini
- mandorle
- miele
- noce moscata
- pepe nero
- sale
- succo di mandarino
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento per i Roccocò napoletani Frullare l’arancia candita con due cucchiaini di miele e la buccia dei tre mandarini (prelevata con il pelapatate) fino ad ottenere una crema.
Tagliare le mandorle grossolanamente.
In una ciotola unire zucchero, farina, pisto, cannella, ammoniaca, pepe, sale.
Aggiungere la crema di arancia e mandarini ed il succo di mandarino poco per volta fino ad ottenere un impasto sodo, ma appiccicoso.
Il succo potrebbe essere troppo, dipende molto dalla farina usata, quindi non versarlo tutto in una volta.
Aggiungere le mandorle e mescolare bene.
Far riposare l’impasto almeno due ore in frigorifero.
L’impasto sarà ancora più umido dopo il riposo.
Prelevare dei pezzi di impasto e posizionarli su di un piano infarinato.
Fare dei rotolini facendo una leggera pressione per non far sgretolare l’impasto (le mandorle tendono a separare l’impasto) e poi delle ciambelle.
Per ottenere la classica forma.
