La ricetta Quiche radicchio gorgonzola e noci offre un piatto completo e sapori contrastanti: il piccante del radicchio si equilibra con il cremoso del gorgonzola e il croccante delle noci, arricchiti da note di burro e panna. Ideale come secondo oppure come pasto unico grazie alla combinazione di carboidrati della pasta, proteine e nutrienti vegetali. Il Radicchio Rosso di Treviso Tardivo IGP, se usato, ne amplifica la versatilità nutrizionale, con benefìci antiossidanti e scarsa impatto calorico. Questa quiche si gust a tiepida o leggermente calda, ideale per spartire in occasione di cene informali o pranzi leggeri, ma mai priva di raffinatezza.
- Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm, copritela con la pasta brisée, bucherellatela con una forchetta e cuocerla in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti (cuoce la pasta in bianco).
- In una padella scaldate un poco di burro, tagliate il radicchio a listarelle sottili, fatelo appassire a fiamma bassa fino a morbidezza, salate e pepate. Lasciatelo raffreddare.
- Sminuzzate il gorgonzola in dadini, mescolatelo con il radicchio cotto e i gherigli di noce tritati grossolanamente. Distribuite questo composto sulla pasta pronta.
- In una ciotola amalgamate 3 uova con 200 ml di besciamella lenta, sale e pepe. Versate questa crema su alfilling precedente, garantendo una distribuzione uniforme.
- Infornate a 180°C per 30-40 minuti: a metà cottura, riversate una salsa royale leggera sulla superficie per conferire lucidalità e profondità di sapore.
- Lasciate raffreddare 10-15 minuti prima di sfornare, per evitare che il formaggio collassi o la crema sgoccioli.
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