La ricetta Peperoncini ripieni al tonno è un modo creativo per esaltare il gusto piccante dei chili con un contrasto salmastro e umido. Combina il calore dei peperoncini con la roccia del tonno, la delicatezza delle acciughe e l’acidità dell’aceto, risultando in un piatto versatile. Ideali come antipasto, aperitivo o accompagnamento, questi peperoncini sono ricchi di sapore, perfetti per chi ama il piccante o per chi vuole provare qualcosa di insolito.
- lavare e asciugare i peperoncini, rimuovendo la calotta e i semi con un coltello affilato e un cucchiaino
- immergerli in una ciotola con aceto bianco per 12 ore, coperti con un telo
- scolare i peperoncini e posizionarli capovolti per asciugare completamente per 12 ore
- preparare il ripieno frullando tonno sgocciolato con filetti di acciughe, aggiungendo eventualmente capperi e un cucchiaino di olio
- riempire i peperoncini con una sac à poche o un cucchiaino, completando con pezzetti di olive verde
- disporre i peperoncini in vasetti sterilizzati, coprendo con una mistura di olio extra vergine e semi di girasole senza bolle d’aria
- aggiungere ulteriore olio la sera seguente, chiudere con capsule ermetiche e sterilizzare per 30 minuti in pentola con acqua tiepida
- aspettare almeno un mese prima di gustarli per ottenere il massimo dell’equilibrio tra sapore piccante e conservazione
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