La ricetta Parmigiana in padella è una rivisitazione della più classica parmigiana, ideale per i giorni estivi. Questo piatto non richiede la cottura in forno, bensì viene montato in padella, rendendolo facile, veloce e golosissimo. La sua preparazione è quella della solita parmigiana classica, ma con un tocco estivo che lo rende unico.
La ricetta Parmigiana in padella è caratterizzata dai sapori decisi della melanzana, della mozzarella e del pecorino, uniti alla freschezza del basilico e all’aromaticità dell’origano. Solitamente, questo piatto viene gustato come primo o secondo piatto, accompagnato da un buon vino rosso.
- Tagliare le melanzane a fette spesse mezzo cm, disporle in uno scolapasta, cospargerle di sale e farle spurgare pressate da un peso.
- Preparare il sugo soffriggendo la cipolla, poi versare i pomodori pelati, aggiustare di sale e aggiungere gli aromi.
- Friggere le melanzane in abbondante olio, scolarle su carta assorbente e metterle da parte.
- Montare la parmigiana in padella, alternando strati di salsa, melanzane, mozzarella e formaggio.
- Finire l’ultimo strato con l’uovo sbattuto, aggiustato di sale e con un po’ di formaggio grattugiato.
- Accendere il fuoco a fiamma bassa e far amalgamare gli ingredienti per qualche minuto.
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