La ricetta Scazzetta del prete è una ricetta tradizionale che coniuga dolcezza e leggerezza. Il suo sapore è un equilibrio tra la freschezza delle fragole e la fragranza della frolla, arricchito da note aromatiche di vaniglia e limone. Tipicamente gustata come piatto dessert, si presta a raffinatezze con l’aggiunta di liquore o zucchero a velo. La sua struttura croccante, abbracciata da un pan di spagna soffice, è ideale per ogni occasione speciale.
- Preparare le fragole: Macera 500g di fragole con zucchero, succo di limone, e lasciale riposare per 4-5 ore. Successivamente, lasciane colare per almeno 2 ore.
- Preparare la frolla: In planetaria, impasta farina, burro, sale e vanillina finché si ottiene una consistenza sabbiosa. Unisci lo zucchero a velo e i tuorli d’uovo fino a formare un composto omogeneo. Lascia rassodare in frigo per 30 minuti.
- Preparare la crema alle fragole: Sbatti i tuorli con zucchero e farina, aggiungi il succo di fragole macerate e il latte. Cuoci su fuoco medio finché non si addensa.
- Preparare il pan di spagna: Monta uova e zucchero con una frusta ad alta velocità. Aggiungi a pioggia lievito e farina, continuando a montare. Versa nello stampo precedentemente imburrato.
- Assemblare la Scazzetta: Stendi la frolla, aggiungi il pan di spagna bagnato con il succo di fragole, poi la crema alle fragole. Disponi le fragole al centro e copri con un disco di frolla. Sigilla bene e inforna a 180°C per 30 minuti.
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