La ricetta Giardiniera è una conserva estiva utile in qualsiasi periodo dell’anno, perfetta per insalate di pasta o di riso, e un ottimo salvacena quando si ha poca voglia di cucinare.
È una conserva impegnativa ma ne vale la pena. La giardiniera di verdure sott’olio è un piatto classico della cucina italiana, ideale per accompagnare primi piatti di carne, primi piatti di pesce, primi piatti con sughi vari, secondi piatti di carne, secondi piatti di pesce e perfino per piccola pasticceria e dessert con lievito naturale.
La preparazione inizia con l’aceto, che è il liquido principale che mantiene la freschezza delle verdure. L’olio, il sale e il pepe sono gli ingredienti che aggiungono sapore e colore al piatto. La giardiniera è un’ottima scelta per chi cerca un modo semplice e economico per gustare verdure in qualsiasi momento dell’anno.
- Mettete il sale sulle verdure e ricopritel con l’aceto e l’acqua.
- Copritele con un tovagliolo e lasciatele riposare per 24 ore.
- Scolate le verdure e asciugatele con un tovagliolo.
- Aggiungete un po’ di olio, il pepe, le olive, i cetrioli e le cipolline.
- Inserite le verdure nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati.
- Aggiungete l’olio fino all’orlo dei barattoli e controllate se occorra un rabbocco di olio.
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