La ricetta Catalana di crostacei è un piatto raffinato e gustoso, tipico delle zone costiere, specialmente in Sardegna. Questa ricetta permette di gustare una cena o un pranzo da re, con sapori caratteristici di mare e freschezza. La Catalana di crostacei è solitamente servita come ricco antipasto o secondo piatto, e il suo sapore unico deriva dalla combinazione di crostacei come astici, mazzancolle e scampi, abbinati a verdure di stagione crude e tagliate a julienne.
La preparazione di questo piatto prevede diversi passaggi:
- Prima di tutto, bisogna cuocere gli astici o le aragoste in acqua bollente per una decina di minuti.
- Poi, si cuociono le mazzancolle in acqua bollente o brodo vegetale per un paio di minuti.
- Successivamente, si pratica un taglio sul dorso degli scampi e si condono con sale, pepe e una spruzzata di cognac, infornandoli per circa 10 minuti.
- Dopo di che, si prepara l’insalata nel piatto o vassoio da portata, condendo la misticanza, i pomodorini, aggiungendo olive e capperi.
- Infine, si mette l’astice o l’aragosta al centro del piatto e si disposizione attorno le mazzancolle, gli scampi e le capesante, contornando il piatto con melone e ananas tagliati.
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