Risotto con zucchine allo zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con zucchine allo zafferano", scopri come si prepara.
Risotto con zucchine allo zafferano
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla bianca
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- sale grosso
- sedano
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
preparato da voi) 100 gr di parmigiano 50 gr di burro 1 cipolla bianca ½ bicchiere di Vino bianco 3 cucchiai abbondanti di olio evo zafferano q.
sale q.
pepe q.
Iniziate col preparare un buon brodo, meglio se vegetale e ancora meglio se con verdure fresche, quindi pulite e lavate accuratamente una carota, una costa di sedano, una cipolla bianca ed un pizzico di sale grosso; lasciatele cuocere nell'acqua fino a quando il brodo non ha assunto il sapore delle verdure e non si sia un pochino ristretto.
In un’altra pentola dai bordi alti, fate ammorbidire nell'olio evo (senza far bruciare) la cipolla tagliata finemente; aggiungete le zucchine (dopo averle lavate e pulite, tolto le estremità ed averle tagliate a tocchetti o come più vi piace) e a questo punto fate rosolare a fiamma bassa per un pochino i tocchetti di zucchina, quindi unite il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, avendo.
