La ricetta Risotto con zucchine allo zafferano è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario del nord del paese. Questo piatto si caratterizza per i suoi sapori delicati e freschi, con un tocco di eleganza dato dall’uso dello zafferano. Solitamente viene gustato durante le serate estive, accompagnato da un buon vino bianco e da un’atmosfera rilassata.
Per preparare questo risotto, segui i seguenti passaggi:
- Trita finemente la cipolla, le carote e il sedano, e soffriggili in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non saranno morbidi.
- Aggiungi il riso carnaroli e tostalo per 1-2 minuti, poi sfuma con il vino bianco.
- Prosegui aggiungendo il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e aspettando che cada mestolo sia completamente assorbito prima di aggiungerne un altro.
- Dopo 20-25 minuti, il riso dovrà essere cotto e cremoso.
- Aggiungi le zucchine tritate e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando non saranno tenere.
- Condire con sale, pepe e parmigiano, e infine aggiungi un tocco di zafferano.
- Servire caldo, con un fiore di burro sul piatto.
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