La ricetta Polpette di zucchini alla greca (Kolokithokeftedes) rappresenta un viaggio culinario nella tradizione greca. Questo piatto estremamente semplice, ma ricco di sapori, è caratterizzato dal gusto delicato degli zucchini, vivacizzato dalle erbe aromatiche come aneto, menta e prezzemolo, e dal formaggio feta. La crosticina brunita e croccante lascia spazio ad un cuore morbido, rendendo ogni boccone un’esperienza unica.
La salsa tzatziki di accompagnamento aggiunge freschezza e leggerezza al piatto, creando un perfetto equilibrio di sapori e textures. Solitamente, le Polpette di zucchini alla greca vengono gustate come antipasto o contorno, magari in una sera d’estate, accompagnate da un bicchiere di vino resinato.
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi passaggi:
- Mettere gli zucchini grattugiati in un colapasta, spolverizzarli con mezzo cucchiaino di sale e lasciarli spurgare per circa un’ora.
- Strizzare delicatamente gli zucchini tra le mani per eliminare l’acqua di vegetazione.
- Scaldare un filo d’olio in una padella, aggiungere la cipolla e farla appassire a fuoco lento per circa 3-5 minuti.
- Mescolare gli zucchini, la cipolla, il formaggio, il pangrattato, le uova, le erbe aromatiche e il lievito in una terrina, regolando di sale e pepe.
- Formare delle polpette leggermente appiattite, passarle nella farina e friggerle poche alla volta per circa 5 minuti.
- Servire le polpette calde, accompagnate dalla salsa tzatziki.
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