Polpette di zucchini alla greca (Kolokithokeftedes)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di zucchini alla greca (Kolokithokeftedes)", scopri come si prepara.
Polpette di zucchini alla greca (Kolokithokeftedes)
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Ingredienti
- aneto
- cipolla
- farina
- feta
- formaggio pecorino
- menta
- pangrattato
- prezzemolo
- uova
- zucchine
Ricetta
prepararla in casa cliccando QUI) *Il kefalotiri un formaggio stagionato a pasta dura prodotto in tutta la Grecia.
Il suo nome (che si significa 'testa', dal greco '''''') ne richiama la particolare forma.
Preparato con latte di pecora e capra (fino al 30%), ha un sapore deciso ed aroma intenso.
E' ottimo grattugiato, fritto, o servito come aperitivo con vino o ouzo.
Mettere gli zucchini grattugiati in un colapasta, spolverizzarli con mezzo cucchiaino di sale e lasciarli spurgare per circa un'ora.
Strizzarli delicatamente tra le mani per eliminare l'acqua di vegetazione.
Scaldare un filo d'olio in una padella, aggiungere la cipolla e farla appassire a fuoco lento per circa 3-5 minuti, mescolando di tanto.
Setacciare la farina ed il lievito in una ciotolina.
In una capace terrina, mescolare gli zucchini, la cipolla, il formaggio, il pangrattato, la farina, le uova, le erbe aromatiche ed il lievito e regolare di sale e pepe.
Se.
