Triglie in vacanza in Austria

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Triglie in vacanza in Austria

Nonna Paperina
Triglie in vacanza in Austria
Ingredienti
  • arance
  • burro
  • burro di cacao
  • cacao
  • farina 00
  • farina manitoba
  • finocchi
  • latte di riso
  • lievito di birra
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olio di semi
  • parmigiano
  • patate
  • sale
  • scalogno
  • tuorlo d'uovo
Ricetta

...tagliato a fettine sottili 2 cucchiai olio evo 4 unità triglie pulite sfilettate 1 pizzico sale 1 unità filetto arancia tagliato finemente 1 unità radice piccola di zenzero tagliata finemente Sciogliere il lievito nell’acqua e poi cominciare ad impastare le farine setacciate, il tuorlo con il sale sciolto dentro, il burro fuso e le patate lesse schiacciate. Lavorare per circa 20 minuti e poi lasciare riposare per 1 ora e 45 minuti in una ciotola coperta da pellicola a 28°C. Fare poi le pieghe a 3 per aumentare la maglia glutinica e quindi il futuro sviluppo dei...

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