Assemblato, non shakerato, una delizia!

Ingredienti

• biscotti
• burro
• farina di farro
• glucosio
• mascarpone
• panna liquida
• sale
• zucchero
• zucchero a velo
• zucchero semolato

Ricetta

tagliatela a pezzi.

Bollite l’acqua con lo zenzero e lo zucchero per qualche minuto.

Fate raffreddare perfettamente.

Ponete in frigorifero.

Unite gli ingredienti.

Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Fate riposare per circa 30 minuti.

Stendete l’impasto.

Tenendo uno spessore di 3 millimetri.

Con un coppapasta dal diametro di 4 centimetri, formate dei biscotti tondi.

Al centro di questi cerchietti praticate un foro che consenta il passaggio della cannuccia.

Fate riposare in frigorifero per 3 ore.

Cuocete i biscotti a 170° per circa 8 minuti.

Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Montate la panna, che deve essere ben fredda, incorporando, poco alla volta, il mascarpone e lo zucchero.

Trasferite il composto in una tasca da pasticceria e conservate il tutto in frigorifero.

Unite il glucosio allo zucchero.

Fate caramellare in una casseruola antiaderente.

Aggiungete la panna e deglassate aggiungendo il burro.

Fate cuocere per pochi.

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