Risotto alle castagne
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alle castagne", scopri come si prepara.
Risotto alle castagne
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Ingredienti
- aglio
- castagne
- olio
- parmigiano
- prosciutto
- prosciutto crudo
- riso
- rosmarino
- sale
Ricetta
Sbucciarle e togliere la pellicina.
Lasciarne un paio per la decorazione e sminuzzare o passare le altre.
In una pentola aggiungere 2 cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, far soffriggere leggermente poi aggiungere il riso e farlo tostare per due minuti.
Aggiungere una parte delle castagne sminuzzate e mescolare.
Unire un mestolo di acqua bollente salata e iniziare la cottura del risotto, aggiungendo man mano altra acqua fino a completa cottura.
in un padellino antiaderente far tostare le due castagne rimaste poi, tostare anche il prosciutto crudo.
Una volta cotto il risotto, spegnere il fuoco e aggiungere le rimanenti castagne sminuzzate, il prosciutto tostato e polverizzato, 3 cucchiai di parmigiano reggiano ed un giro d'olio.
Mantecare e far riposare coperto per due.
