Ravioli al cocco di fine estate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli al cocco di fine estate", scopri come si prepara.
Ravioli al cocco di fine estate
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Ingredienti
- albumi
- basilico
- burro
- farina
- farina di cocco
- fecola di patate
- latte di riso
- lime
- mazzancolle
- melanzane
- menta
- olio
- pepe
- pinoli
- pistacchi
- porri
- sale
- uova
Ricetta
preparazione della pasta fresca: Prendere farina senza glutine e mischiarla alla farina di cocco e disporla a “fontana” su una spianatoia in legno,unire le uova intere e albumi nel centro della fontana, amalgamare il tutto a mano (oppure con un’impastatrice planetaria) sino ad ottenere un impasto omogeneo e di giusta consistenza, formare un panetto e lavorarlo subito.
Con un mattarello stendere la pasta sfoglia su di una spianatoia leggermente infarinata, sino ad ottenere una altezza di circa 2 mm.
Con due coppapasta formare dei dischi di 4 e 5 centimetri di diametro, quest'ultimi andranno a coprire l’ abbondante ripieno.
Chiudere i ravioli con la punta di una forchetta dopo aver spennellato le parti di contatto con del tuorlo d’uovo
Preparazione della salsa di cocco Fate sciogliere il burro in un pentolino, assieme al latte di cocco a fuoco basso in modo che il burro non si attacchi sul fondo; quando si sarà sciolto, versate.
