Mesciua spezzina

Ingredienti

• cannellini
• ceci
• fagioli
• farro
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe
• sale

Ricetta

Mettete a bagno in acqua fredda i ceci e i fagioli, separatamente, per 8 ore e il farro, se indicato dalla confezione, per il tempo consigliato.

Scolate i ceci, lavateli, metteteli in una grande casseruola con abbondante acqua fredda non salata e cuoceteli a fuoco basso per circa 2 ore dall'ebollizione, schiumando spesso.

Trascorso il tempo indicato, unite i fagioli scolati ai ceci, cuoceteli per un'ora, poi aggiungete anche il farro scolato e continuate la cottura per altri 50 minuti circa.

Salate la zuppa poco prima del termine della cottura e conditela con l'olio.

Distribuitela nelle fondine, profumatela con una macinata abbondante di pepe e servitela, se vi piace, con un filo d'olio.

vai alla ricetta completa

Vota