La ricetta Gnocchi con farina di carrube su crema di taleggio è un connubio tra tradizione lombarda e innovazione. Il sapore intenso del taleggio, sapido e avvolgente, si sposa perfettamente con la morbidezza degli gnocchi, creando un piatto sapientemente equilibrato. Si tratta di un’esplosione di gusto, ideale come corso unico o accompagnato da una semplice insalata.
- Utilizzate carote fresche e non troppo piccole per un’uniforme rifinitura di farina di carrube.
- Pulire e pelare le patate, poi grattugiarle su un tagliere. Lasciate riposare in un luogo fresco per almeno 30 minuti.
- In un mixer, unite la farina, la farina bianca, il latte, l’olio extravergine d’oliva, il parmigiano, il pepe e il sale. Blendate fino ad ottenere un impasto liscio.
- Aggiungete le uova e lo sbucciame della patata all’impasto di farina e amalgamate, lavorando finché non si forma un composto elastico.
- Dividete l’impasto a metà e formate gli gnocchi lavorandoli singolarmente.
- Portate a ebollizione acqua salata e cuocete i gnocchi per 3-5 minuti, finitura quando affiorano in superficie.
- Cuocete una crema con taleggio, margherita e sale.
- Salate, pepate i gnocchi e servili su una base di crema di taleggio.
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