Lumache alla chiaravalle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lumache alla chiaravalle", scopri come si prepara.
Lumache alla chiaravalle
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Tempo di preparazione: 120 Minuti
Ingredienti
- acciughe
- aglio
- burro
- cipolla
- farina di riso
- lumache
- olio
- prezzemolo
- sale
- vino rosso
Ricetta
preparazione: 120 minutiGlutine, Lattosio Sicuramente il prezzemolo è la più diffusa e la più utilizzata tra le erbe aromatizzanti, anche per la facilità con cui è reperibile sui mercati e per il prezzo non troppo elevato.
È presente in cucina da molti secoli: secondo alcuni, l'apium delle ricette di Apicio era una varietà di prezzemolo.
Lo si utilizza in più modi, ma, in genere, cuocendolo poco, se lo si vuole servire con la vivanda, o prolungando la cottura quando poi lo si elimina, come avviene col mazzetto ' bouquet ' guarnito che si mette nel brodo.
Andrebbero scelte specie di prezzemolo a foglie piccole, non increspate, perché più saporite e molto profumate, ma spesso ci si deve accontentare di quanto si trova presso gli erbivendoli o nei supermercati, e cioè di prezzemolo a foglie larghe e steli robusti, da eliminare.
Lo si adopera anche come semplice guarnizione, lasciando i ciuffetti intatti, e.
