La ricetta Zabaione al barolo con amaretti è un classico della tradizione enogastronomica piemontese. Il suo gusto ricco e intenso, frutto della combinazione di grappa di Barolo, tuorli d’uovo e zucchero, si presta a essere gustato in momenti speciali, sia come raffinato aperitivo che come dolce finale in un ambiente informale.
- Mettete da parte 3 cucchiai di grappa di Barolo e lasciatele raffreddare.
- In una ciotola di metallo, amalgamate 3 tuorli d’uovo con 2 cucchiai di zucchero, lavorando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una consistenza leggermente addensata.
- Aggiungete il composto di tuorli e zucchero alla grappa raffreddata, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
- Versate il vostro zabaione nei bicchieri da aperitivo e conservateli in frigorifero per almeno 2 ore.
- Prima di servire, sbriciolate gli amaretti su ogni singolo bicchiere.
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