La ricetta Marubini – Maruben è un piatto tradizionale della cucina veneta, originario di Venezia e della sua provincia. Questo primo piatto si distingue per la sua cremosa consistenza e per il sapore ricco e saporito, perfetto per una occasione speciale. I sapori decisi del brodo, del midollo di bue e della salvia si bilanciano con la dolcezza della curcuma e l’aroma intenso del parmigiano reggiano.
La ricetta Marubini – Maruben è un classico della cucina veneta, noto per la sua morbidezza e la ricchezza dei sapori. Il piatto si presenta come un’opportunità di degustazione elegante, ideale per le occasioni speciali.
- Soffriggere la cipolla in olio con burro, fino a raggiungere un colore dorato.
- Aggiungere la curcuma e lasciarla insaporire per alcuni minuti.
- Unire la farina, mescolare bene e tostare brevemente la miscela.
- Schiacciare la base dal fuoco ed incorporare gradualmente il brodo caldo, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungere il midollo di bue sbriciolato, il parmigiano grattugiato e la salvia tritata.
- Condire con sale e pepe a piacere.
- Cuocere la pasta tipo ravioli in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e condirla con la crema di midollo.
- Guarnire ogni porzione con una spolverata di parmigiano grattugiato ed un tuorlo d’uovo a piacere.
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