Crema di bietole e ricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema di bietole e ricotta", scopri come si prepara.
Crema di bietole e ricotta
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- bietole
- brodo
- crostini
- latte
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- ricotta
- topinambur
- uova
Ricetta
preparazione: 1 ora circa.
Glutine, Lattosio Le verdure sono un'eccellente fonte di vitamine, minerali e fibre a meno che le loro qualità non vengano alterate e annullate dalla bollitura.
Una prolungata bollitura, in grandi quantità d'acqua, particolarmente se si aggiunge bicarbonato di sodio per mantenere il colore, può causare una perdita dell'80-1 00% di vitamina C e un calo di vitamina BI (tiamina).
La prima cosa da fare per una bollitura migliore è ridurre il periodo d'esposizione delle verdure all'aria e al calore.
Tritare le verdure ed esporle all'aria provoca una perdita di vitamina C, così, maggiore è l'esposizione, maggiore sarà la perdita.
Tutte le verdure, comprese le radici commestibili, dovrebbero essere rapidamente immerse a pezzi grossi in acqua già bollente.
L'idea tradizionale di cominciare a cucinare le patate immergendole in acqua fredda, significa disperdere la quasi totalità delle vitamine.
