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Risotto con i tartufi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con i tartufi", scopri come si prepara.

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Risotto con i tartufi

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Tempo di preparazione: 1 Ora Tempo di cottura: 25 Minuti

Ingredienti

  • brodo
  • burro
  • formaggio pecorino
  • riso carnaroli
  • sale
  • tartufo bianco

Ricetta

preparazione: 1 ora circa.

Glutine, Nichel, Lattosio La scelta della varietà del riso è fondamentale per la riuscita della ricetta: occorre il riso comune a grana corta, tonda, che assorbe molto liquido in cottura, fino quasi a disfarsi, per addensare minestre e zuppe (o per creme dolci), mentre il basmati,originario delle montagne dell'India, con il suo chicco molto affusolato, traslucido, dal caratteristico profumo di sandalo, cotto a vapore, oppure lessato, mantiene inalterato il suo particolare aroma ed è adatto per essere gustato come contorno di carni e pesci.

Ma i risi che fanno del risotto uno dei primi piatti più tipici della cucina italiana sono quelli dai chicchi consistenti, che resistono alla cottura, pur assorbendo molto liquido, come per esempio, il carnaroli,oppure i I vialone nano,dal chicco tondeggiante, che danno risotti perfettamente mantecati.

Ottimo per timballi, risi al sugo o anche insalate di riso, è, invece, il.

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