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Milza in padella, una ghiottoneria da scoprire

Ricetta, ingredienti e consigli per "Milza in padella, una ghiottoneria da scoprire", scopri come si prepara.

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Milza in padella, una ghiottoneria da scoprire

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Tempo di preparazione: 60 Minuti

Ingredienti

  • acciughe
  • aceto di riso
  • aglio
  • manzo
  • milza
  • olio
  • sale
  • salvia

Ricetta

preparazione: 60 minutiGlutine, Lattosio Milza in padella.

Ecco una piccola rustica ghiottoneria, poco nota, che pure meriterebbe più considerazione'''' Nella cultura gastronomica palermitana, poi, la milza rappresenta un piatto tradizionale e rispettato con una quasi sacralità: il  pani ca’ meusa deriva da un antico panino con il cacio, intriso di grasso, che, in seguito all’espulsione degli ebrei dalla città da parte del re Ferdinando II d’Aragona, venne arricchito di fettine di milza perché il trattamento delle frattaglie passò dalla gestione di gruppi ebraici a quella dei  cacciuttari .

La milza di maiale ha pochissime calorie, una ragionevole quantità di grassi e tante tante proteine! Così come la milza di vitello, quella più usata in cucina per le varie ricette.

Ingredienti per 6 persone: 900 g di milza di manzo 2 spicchi d'aglio, due acciughe salate, salvia, olio.

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Milza in padella, una ghiottoneria da scoprire