La ricetta Cervella alla milanese è un esplosione di sapori intensi, tipica della tradizione lombarda. La combinazione di burro, uova, salvia e carne di vitello trasmette un gusto deciso e inimitabile. Questo piatto viene spesso apprezzato come contorno o antipasto durante occasioni speciali, regalando un tocco unico e rustico al menu.
- Taglia 500g di cervella a pezzi piccoli.
- Fai sciogliere 20g di burro in una padella e doratura leggermente i pezzi di cervella.
- Unisci 2 cucchiai di farina con un pizzico di sale e incorpora il pane grattato, mescolando bene.
- Sbatti 2 uova in una ciotola e aggiungi farina, sale e salvia tritata, amalgamando il tutto.
- Aggiungi il pane grattato e il burro ai pezzi di cervella, mescolando accuratamente.
- Incorpora i pezzi di cervella nella miscela di uova e farine, ottenendo un composto omogeneo.
- Cuoci il composto in forno a 180°C per 20-25 minuti, oppure fino a doratura e croccantezza.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
